Vit choklad och amaretto cheesecake

Botten

• 3 dl krossade digiestivekex (plastpåse och kavel funkar bra)
• 1 dl smält smör
• 1 msk socker

Blanda ihop till lagom konsistens (häll på mer av det som behövs).

Tryck ut i pajform, grädda i 175 grader i 5-8 minuter.

Fyllning

• 1.5 dl socker
• 600 g färskost
• 3 ägg
• 200 g vit choklad
• 0.5 dl vispgrädde
• 1 dl creme fraiche
• 2 msk amaretto (kanske heter disaronno eller nått)

Vispa färskost fluffigt. Vispa i socker lite i taget. Vispa i ett ägg i taget. Smält chokladen med grädden i mikro (rör ofta). Vispa i choklad, amaretto och creme fraiche i smeten.

Grädda i 175 grader i 55-60 minuter.